附加小費
說的是早上外出吃個早餐,不妨大方的多給侍應小費,讓他們快樂地開始一天的工作。願意這樣做的人,考慮不是小費的多少,而是關心別人的感受。其實不是有些做人的簡單道理在裡頭嗎?
![附加小費](/content/images/size/w2000/2022/10/20221021-_DSC1058.jpg)
澳洲廣播公司的一段網上新聞說到,由十月一日起,星期日和假期開門營業的食肆,已經開始向顧客收取附加小費。小費大概是百分之二十左右,形式相等於以前我們在港生活時,遇上的一律加一小費的規定。當然,那時候外出吃東西,大家吃得高高興興,結帳時計算得清楚。不過很多朋友對找回來的碎零錢非常慷慨,沒有細看,就由得它留在碟上離去了。有時候留心一下,這些碎零錢原來也價值不菲。我自己看不過去,就抓回一些塞回負責付錢的朋友,覺得無論如何總不能叫付帳的朋友多付。因為已經付了小費,再加上留下的零錢,結果可能付了百分之二十的小費。看到這段新聞報導,回想起來,自己以前是否也太過小心眼?既然出來吃喝玩樂,為什麼不能放開懷抱一點?記得那時候我工作的枱面的玻璃下,壓着一張上司離任時留下的一張A4尺寸大小的紙張,上面有數十句格言,差不多全記不起了。只是其中一句這樣寫:「Don’t forget to overtip your breakfast waiter」,還模糊有些印象。說的是早上外出吃個早餐,不妨大方的多給侍應小費,讓他們快樂地開始一天的工作。願意這樣做的人,考慮不是小費的多少,而是關心別人的感受。其實不是有些做人的簡單道理在裡頭嗎?
說起來,到要付小費的地方進餐,還是長大後懂得賺外快的事。小學時早午晚三餐在家中吃。上中學以後,即使我深夜回家,桌子上常有母親留下的熱飯和湯。她以為我還餓着肚子,所以一定凖備我回來,我當然把所有飯餸吃個不䞉,以防她不高興。只有叔父來探望我們的時候最特別。他常常請我們到大街上的一間冰室吃東西,印象中有三文治、多士、紅豆冰和菠蘿冰等等。叔父是父親家族中唯一一個讀書最多的人,所以父親希望我們多接觸他,跟他一樣讀書成績好。聽說他年輕時在中國大陸任公職,言語間開罪人,送到英德勞改,每日搬大石做苦工,結果給他看準逃走的機會,千山萬水從深圳游泳偷渡來港,在流浮山上岸。叔父遇上給他棲身的恩人,從此在他的公司工作。為了別了過去,叔父改了名,隱沒在城市中,只和至親聯絡,同鄉以為他早已死去。後來我看到唐書璇的電影《再見中國》中主角在黑夜偷渡的場面,不期然想到一片漆黑中中,浮浮沉沉游過大海的叔父,以及那個追求自由的年代,那些以為不再重演的悲劇。長大以後,少見叔父,但弟弟有一陣子在中環上班,和他的公司鄰近,與他見面較多,所以是第一個經他鼓勵往外闖的人,然後陸續是我們。叔父早逝,但他在生時言語間常常勸勉我們兄弟不應留在香港,以為是過於悲觀。到如今我終於明白多年前他確有遠見。
那時候的冰室,和餐廳大有分別,印象中好像後來才出現所謂茶餐廳。印象最深刻的有一次,下了課,我的大學導師恰巧和我坐同一輛巴士回家,大家談得口沫橫飛。他住鰂魚涌,途中經過他的家,忽然想起到我住的筲箕灣走走。聖誕臨近,大家下了車,經過一間西餐廳,導師看到門口的餐牌,說有點餓,我們便進去吃晚餐。我要回家吃晚飯,只是叫了一杯飲品,但看着他叫了一個全餐,果然不簡單。那時候才第一次發現有「全餐」這回事,由湯、主菜到甜品,一共有八至九種食物,看來這個「全」的意思,不止是大,而是多,令你吃得非常滿足。結果他果然吃得歡喜,也非常快。盡情的吃喝,果然是不錯的良藥。
這次連Australian Competition and Consumer Commission(簡稱ACCC) 也同意的收取小費的做法,相信可以有助減輕經營的成本。按照法例規定,除非食物來貨價格突然上升,食肆不能隨便收取額外的附加費。但這次預計長遠食物原材料價格和工資會持續上升,經營有一定困難,不能夠不開先例。昆士蘭州的ACCC分署同意州內的食肆在週末和假日收取兩成附加費,只要在店內明眼處張貼告示,以及先向食客解釋清楚。記憶中悉尼的部分食肆在公眾假期收一成附加費,週六沒有這個習慣。週日可能有,但我未曾遇上。後來有些食肆為了招攬生意,索性不收取,中式酒樓其門如市,跟香港不遑多讓。我到過鄉郊的酒館,負責人經營有道,週末照常,價格依舊,不用嚇怕食客,卻安排逢星期一關門,讓員工也一樣享有休息的機會。
現在附加費上升至兩成,有些食肆負責人更明言有機會上升到兩成以上。這個升幅真的令人意外。法例規定,在假日營業,員工必須取得特定的薪酬 (Penalty Rate)。舉例來說,一個負責供應酒水和食物的侍應,平時星期一至五的工資為每小時二十二點七七澳元,假日上升到五十一點二三澳元,超過一倍。有些負責人說為了縮減開支,自己也沒有支取特別工資。看來如果附加費不增加,經營確很困難。有些店鋪,例如著名的旅行社Flight Centre,逢星期日關門。許多人喜歡趁週末一家大小外出,懶得在家中煑食,來到食肆得悉要付額外的附加費,會否因此卻步?要長遠看看食客的反應才知道了。不過員工是否一定得到特別的薪酬?食肆負責人是否另有特別安排?我抱著懷疑的態度。因為不少大企業和小商店的員工,尤其到來讀書作兼職的海外學生,都曾經被揭發得到低於標準的工資。只不過寄人籬下,唯有啞忍而已。
悉尼的大部分商場的店舖下午四時起紛紛關門,只有食肆和超市營業至十時左右。二十四小時歡迎你的唯有麥當勞快餐和7-Eleven便利店等等。傳統的星期四發薪日晚上,商場的營業時間稍為延長。以前星期日水靜鵝飛的情況不復見。悉尼的大型購物商場紛紛成為區中心和域標。例如北岸華人聚居的卓士活(Chatswood)的市中心是火車站、主街和附近的 Westfield 商場和Chatswood Chase商場。 週末到來光顧食肆的人不計其數。悉尼最大的購物商場,亦由Westfield集團擁有,位於帕拉馬塔(Parramatta)市中心,有四千六百多個泊車位,四百六十七間商舖。它的宣傳口號是:南半球最大的購物商場。想想並沒有誇張。
也許我喜歡光顧許多悉尼食肆的其中一個原因,是沒有加一小費。餐牌上餐價多少,就付多少,沒有隐藏收費,高興的話就在付帳時打賞百分之十左右,不給也沒有黑臉。唯一要小心的是,如果有找贖,請全數取回,然後再付上打賞。如果不取回,恐怕就是非常不禮貌了。
標題照片:帕拉馬塔河邊。拍攝於二〇二二年十月,使用Nikon相機,16-50mm變焦鏡頭。
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